Przepis już podawałam – dwa lata temu. Ponieważ pierwsza partia za nami (z 22 kg – 19,5 litra :), tym razem podzielę się dokumentacją zdjęciową, z różnych etapów pomidorowego przetwórstwa. A więc:

Stosowną ilość dojrzałych, soczystych pomidorów (np. malinowych) dokładnie umyć…

 Przecier 2011 (pictorial)

Odszypułkować, naciąć na krzyż u nasady…

Przecier 2011 (pictorial)

Zalać wrzątkiem, by usunąć skórki.

  Przecier 2011 (pictorial)

Miąższ pomidorów bez skórek umieścić w dużym garnku, lekko podlać oliwą, doprawić solą niejodowaną (na 10-litrowy gar – ok. 1-2 łyżek) i pieprzem. Zagotować…

 Przecier 2011 (pictorial)

Gotujący się przecier można odszumowywać; gotować na średnim ogniu, bez przykrycia, ok. 1 h.

  Przecier 2011 (pictorial)

Przekładać do czystych, wyparzonych słoików…

 Przecier 2011 (pictorial)

… których wieczka i brzegi można dodatkowo przetrzeć spirytusem.

Przecier 2011 (pictorial)

Pasteryzować (u mnie w piekarniku – 25 minut we włączonym na 160 st. – termoobieg – i ok. 20 minut w wyłączonym), odwrócić do góry dnem do zassania.

Przecier 2011 (pictorial)

Słoiki niezassane spasteryzować ponownie. Przechowywać w chłodnym miejscu, typu piwnica. Z zeszłego roku zostało nam 2,5 litra przecieru.