Przepis z The French Kitchen Joanne Harris i Fran Warde. Ciekawa, lekka propozycja. Podaję przepis na farsz (wg. Harris, na tartownicę 30 cm, u mnie ok. 27 cm), bo ciasto robiłam po swojemu (170/180 g mąki, 1/2 tego tłuszczu, z czego 1/2 Bartka, 1/2 masła, połączone za pomocą zimnej wody z kapką cytryny, schłodzić, rozwałkować, schłodzić foremkę wyłożoną farszem). Panie Warde i Harris nie przewidują podpiekania spodu (zapomniały wspomnieć o tym drobnym szczególe?), zrobiłam jak mówią – i jednak osobiście zdecydowanie wolę podpieczony. Więc po schłodzeniu 30 min podpiekamy ok. 12 min na ślepo, z fasolkami/obciążeniem + drugie tyle bez obciążenia w 190 st., albo chociaż ok. 15 min w 190 st. z nakłutym spodem.
Farsz: Zmieszać 3 łyżki gęstej śmietany/kremówki (lub creme fraiche, jeśli ktoś ma dostęp) z 2-3 łyżkami musztardy Dijon lub innej ulubionej (imho 3 to trochę za dużo szczęścia, ale to kwestia gustu), rozsmarować na podpieczonym spodzie. Na tym ułożyć w miarę koncentrycznie ok. 8-10 (wg. autorki 10-12) dużych pomidorów, obrane ze skórek, pokrojoych w plastry. Posypać świeżym tymiankiem (z 4 gałązek), posolić, popieprzyć. Piec 40 min w 190 st. (ale przy podpieczonym spodzie może starczyć 30 min, radzę obserwować). Skropić oliwą przed podaniem.
Całkiem sympatyczna, letnia rzecz.
O mnie
